Ngắm nhìn những chú cá xinh đẹp này, nhiều người không sống ở nơi ven biển sẽ thấy chúng lạ mắt, còn những người có kinh nghiệm thì nói chúng ngon tuyệt khi chế biến. Đó là những chú cá của vùng biển Bình Định và Phú Yên.
Mới đây, FB Ngọc Dịu – thành viên MXH về ẩm thực và nấu ăn đang sống tại TP HCM – đã có bài đăng thú vị về quê hương Bình Định của mình, bài đăng chia sẻ về một sống loài cá đánh bắt được ở vùng biển Bình Định và Phú Yên.
“Em là một con nhỏ sinh ra tại một vùng quê biển miền trung. Mùa hè là mùa của những em cá màu sắc thiệt là dễ thương xinh tươi bắt mắt. Có những loại cá đã trở thành đặc sản của hai vùng biển Bình Định và Phú Yên như các loại cá cùng bắt đầu bằng chữ “sơn” đặc điểm chung của tụi nó là cá thịt trắng, thơm, ngọt.
Và em đã dùng cả thanh xuân của mình để yêu thích và phân biệt được tụi nó đâu là: sơn gươm (hay còn gọi là sơn đạo, sơn đỏ), sơn thóc (bã trầu, trao tráo), sơn xéo, sơn la, sơn gai… tên gọi của vùng em là như vậy không biết ở quê các anh chị có gọi khác không ha…”, cô gái quê Bình Định chia sẻ
Đỏ hết mùa hè, ng ta có hoa phượng đỏ em có cá đỏ cả mùa hè nha. Trộn chung thấy hơi lú chưa, ráng phân biệt đề xứng đáng có 10 người yêu
Trong số những loài cá kể đến, nổi bật nhất là giống cá màu đỏ, vây lưng nhọn gợi liên tưởng đến sống lưng khủng long hay loài rồng trong truyện cổ tích châu Âu. “Đây là một em sơn gươm (hay còn gọi sơn đạo, sơn đỏ) mới lên bờ mắt sáng trong tung cánh xinh xắn quá. Cá này nướng muối ớt là đặc sản quê em.”, bạn trẻ đăng bài giới thiệu. Một số cư dân mạng biết về loài cá này cho biết: “Ở m gọi là cá sơn đá, toàn thấy con to, mà chỉ ăn nướng thôi vì vẩy cứng quá ko làm được, nướng xong rồi gỡ vẩy.”; “Con này muốn ăn phải lấy cây kéo cắt. Mà nó ngon dã man”; “Ở saigon muốn ăn cá này nướng muối ớt hay om dưa lại quán mình, mắc ah nha”…
Một giống cá khác cũng có màu hồng nhưng vây nhỏ hơn, được miêu tả: “Cá sơn xéo màu nó hồng hơn, và vảy nhỏ hơn, em này chiên vs mắm xoài hết cơm luôn”. Ý kiến dân mạng: “Cá này kho khô ăn cháo thì miễn bàn!”; “Cá này hôm qua ra chợ mình mua nó lần đầu tiên, có tên “cá bánh đường”!”…
Giống cá có màu hồng nữa và cũng tên “sơn”: “Này quê em gọi là sơn thóc (hay bã trầu, trao tráo) không biết quê các anh chị cá này tên gì ạh. Em mê con này nấu canh ngót thơm cà. Bạn này thì vảy mịn nhất trong mấy loại cá sơn”. Cộng đồng mạng có những tên gọi khác: “Chỗ em gọi là cá Thóc”; “Quê mình gọi là cá trố mắt”; “Cá trao tráo này ăn thịt ngon hén chị”…
Các loại cá còn lại có màu bạc như nhiều loài cá nước ngọt, một trong số đó: “Còn em này là cá sơn la cái bạn trên cùng không có đường màu vàng đó ạh. Giống tên tỉnh Sơn La quá”. Một loài cá màu bạc có hình thù khá kỳ dị thu hút nhiều sự chú ý: “Em này là cá sơn gai, sản lượng của nó khá ít và thịt ngon nhất trong số các loại. Bạn này làm được mỗi hấp hoặc nướng mọi rồi gở vảy ra ăn chứ vảy nó cứng quá dễ bị trúng tay nên ko có làm vảy trước khi chế biến được. Thịt cá này ăn gần giống thịt cua luôn, ngonnnnnn lắm ạh. Cũng là một đặc sản vùng biển quê em”. Theo một số cư dân mạng thì cá này đúng là khá hiếm: “Những loại cá này chỉ người đi biển là hay được ăn”; “Lần đầu mình thấy cá này!”; “Mình mới thấy lần đầu trong đời luôn á”…
