1. Mực Trứng Là Gì ?
Mực trứng ( hay còn gọi là mực sữa ) là một loại mực có kích thước nhỏ,được đánh giá là loại hải sản giàu chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Mực trứng là loại sống nhiều ở vùng biển gần bờ Nam Trung Bộ như Bình Định, Phú Yên, Nha Trang. Là loại mực bên trong chứa toàn trứng,được đánh bắt trong mùa sinh sản.
2. Bí Quyết Lựa Chọn Mực Tươi Ngon Nhất
Để mua được mực trứng loại ngon nhiều trứng hay không bạn chỉ cần bóp nhẹ vào thân mực, nếu cảm nhận bụng mực căng đầy đó là mực trứng loại ngon, tươi, chất lượng, đầy ụ trứng.
Cách nhận biết mực tươi hay không tươi:
- Quan sát màu của mực: Mực trứng tươi đúng chuẩn có màu đỏ cánh dán, toàn thân mực sáng bóng nhìn bắt mắt. Ngược lại nếu mực ươn thì có màu nhợt nhạt, nhìn kém sắc.
- Quan sát mắt mực: Mực trứng tươi thường có mắt mực trong vắt, nhìn rất sáng có thể thấy được phần ngươi bên trong, còn mực trứng không tươi thì mắt mực mờ, màu đục.
- Quan sát đầu mực: Đầu mực còn liền với thân và có sự kết nối thì chứng tỏ mực trứng còn tươi và ngược lại nếu đầu mực tách khỏi thân mực hoặc lỏng lẻo thì mực không còn tươi nữa.
3. Những Món Chế Biến Từ Mực Trứng
Với nguyên liệu này có thể chế biến nhiều món ngon hấp dẫn, nhưng làm thế nào để món mực trứng giữ được nguyên vẹn chất dinh dưỡng,độ tươi ngon và hình dáng thì sau đây Nguyên Khôi Food sẽ mách nhỏ vài mẹo cũng như là chế biến các món mực trứng ngon nhất.
3.1 Mực trứng hấp gừng
Nguyên liệu:
- 500gr mực trứng
- Hành lá ( lấy củ và lá )
- 1 củ gừng ( xắt lát )
- 1 chén nước mắm gừng
Cách làm:
- Đầu tiên là loại bỏ túi mực bên trong và rửa sạch để ráo nước
- Tiếp theo ướp phần mực với hạt nêm, nước mắm khoảng 15 phút.Cho gừng và hành lá vào ướp cùng.
- Bắt nồi nước lên và hấp cách thủy, mực rất nhanh chín,nên chỉ cần hấp khoảng 10 – 15 phút là được. Không nên hấp quá lâu như vậy sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Trình bày:
- Nước chấm là phần không thể thiếu với món này.Để món ăn thêm phần hấp dẫn thì nước chấm phù hợp nhất đó là nước mắm gừng tỏi ớt.
- Với cách chế biến đơn giãn trên thì bạn có ngay món mực hấp cực kì ngon,giữ được độ tươi nguyên chất của mực trứng.
3.2 Mực Trứng Nướng Sa Tế
Nguyên liệu:
- 500gr mực trứng
- 1 hủ sa tế
- 1 quả dưa leo, rau thơm
- Nước chấm: muối ớt chanh hoặc muối ớt xanh
- 1 bếp lửa than
Cách làm:
- Loại bỏ túi mực rửa sạch để ráo nước.
- Uớp mực cùng với sa tế,ướp khoảng 10 – 15 phút
- Đặt mực lên bếp lửa than nướng, trở qua lại khi nhìn thấy mực ngã màu vàng tức mực đã chín. Cho ra dĩa trang trí dưa leo và rau thơm ăn kèm.
- Nước chấm cho món mực nướng này là muối ớt chanh hoặc muối ớt xanh.
3.3 Mực trứng chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 500gr mực trứng
- Hành tím băm nhuyễn,tỏi băm nhuyễn,ớt xắt,hành tây xắt khúc
- Bột chiên giòn
- 1 chén nước mắm chua ngọt pha sẵn
- Dưa leo và rau thơm ăn kèm
Cách làm:
- Đầu tiên lăn bột chiên giòn với mực
- Bắt chảo dầu nóng cho mực vào chiên giòn,sau đó vớt ra ngoài cho ráo dầu.
- Tiếp đến cho một chảo dầu khác cho hành tây + tỏi băm + hành tím vào xào sơ. Sau đó cho phần mực chiên vào đảo qua đảo lại. Cuối cùng cho phần nước mắm chua ngọt vào, chiên đên khi nào phần nước mắm keo lại thì tắt bếp cho ra dĩa và trang trí dưa leo và rau thơm ăn kèm.
- Ngoài những món thường chế biến trên thì mực trứng còn có thể chế biến ra nhiều món khác nhau như Mực trứng nướng muối ớt, Mực trứng nấu lẫu,… Vì bản chất mực trứng tươi đã có độ ngon, ngọt, dai, giòn nên chỉ cần chế biến những cách đơn giãn là bạn sẽ hưởng trọn hương vị của biển cả.
3.4 Các món khác từ mực trứng
- Mực Trứng Chiên Giòn
- Mực Trứng Nướng Muối Ớt
- Mực Trứng Nấu Lẫu
Cách Bảo Quản Mực Trứng Tươi Tốt Nhất.
Để bảo quản mực trứng hiệu quả nhất là khi bạn mua về cửa hàng đã đóng gói 0,5kg đến 1kg và hút chân không cách đông giữ độ tươi sẵn.
Nên khi mua bạn mua về sử dụng thì chỉ cần để trên ngăn đông tủ lạnh và sử dụng từ từ nhé.
Tham khảo thêm: Chế biến khô cá đù, món ăn ngon miệng dễ làm từ các đầu bếp tại gia
Nguồn: tổng hợp
