Cá đù còn có tên khác là “cá lù đù”, loài cá này thường sống nhiều ở vùng biển miền Trung như Bình Định, Phú Yên, Nha Trang, Bình Thuận,… Cá có thân bầu dục dài,đầu to và đặc biệt có hạt sạn cứng trong đầu.
1. Cá Đù 1 Nắng Là Gì ?
Sau khi ngư dân đi đánh bắt về sẽ chọn lựa những con cá to nhất và chất lượng nhất,rồi được ngư dân làm sạch để nguyên con hoặc xẻ cá thành cánh bướm rồi đem đi phơi 1 nắng,khi phơi 1 nắng sẽ khiến thịt cá dai và săn hơn. Qua bàn tay khéo léo của những người dân làng chài,từ khâu chọn cá đến ướp thêm muối và phơi khô đều được thực hiện tỉ mỉ. Đây là lý do không chỉ biến thành món đặc sản nổi tiếng mà cá đù 1 nắng còn được xuất khẩu đi nước ngoài.
2. Các Loại Khô Cá Đù
Cá Đù thường được chế biến nhiều món thông thường như : cá đù nấu canh chua,cá đù kho tiêu,cá đù chiên giòn,…Ngoài những cách chế biến trên thì cá đù còn được phơi khô 1 nắng trở thành một trong những món đặc sản ưa chuộng trên thị trường.
Có nhiều cách phơi cá đù như:
- Khô Cá đù phơi 1 nắng nguyên con
- Khô Cá đù xẻ phơi 1 nắng
- Cá Đù xẻ phơi khô
3. Món Ngon Dễ Làm Từ Cá Đù 1 Nắng
Cá đù 1 nắng được ưa thích nhờ vào phần thịt nhiều, ít xương, dai, thịt lại ngọt thanh, có nhiều chất dinh dưỡng, chất béo.
Đối với khô cá đù 1 nắng có thể chế biến thành những món ăn sau:
3.1 Cá đù 1 nắng nướng muối ớt
Nguyên liệu:
- 500gr Cá đù
- 1 chén muối ớt thật cay
- 1 trái dưa leo,rau thơm ăn kèm
- Bếp lửa than hồng.
Cách làm
Cho cá đù vào tô,sau đó chớ muối ớt vào ướp khoảng 10 phút. Tiếp theo cho cá lên bếp nướng, lưu ý trở qua trở lại cho cá chín đều, khi thấy cá chín vàng thì cho ra dĩa, trang trí thêm vài lát dưa leo và rau thơm cho đẹp. Món này bạn có thể chấm với muối ớt chanh hoặc tương ớt đều được.
3.2 Cá đù 1 nắng chiên giòn
Đối với món này thì chế biến cực kì đơn giãn. Chỉ cần bắt chảo dầu lên bếp,dầu nóng thì cho cá vào chiên, trở qua lại để cá vàng đều và không bị cháy, khi thấy cá vàng đều vớt ra dĩa. Món này thì bạn có thể chấm với nước mắm nhĩ chua ngọt ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo cùng với cơm trắng.
3.3 Cá đù 1 nắng kho tiêu
Nguyên liệu
- 500gr Cá đù 1 nắng
- Hành tím băm nhuyễn
- Gia vị : muối, bột ngọt, đường, mắm nhĩ
- Ớt xắt nhuyễn
- Tiêu say
- Hành lá xắt nhuyễn
Cách làm
Cho cá vào tô ướp các gia vị sau: 1 muỗng mắm nhĩ,nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng muối, rồi ướp cá khoảng 5 phút.
Tiếp theo bắt nồi đất kho tộ lên bếp chớ ít dầu ăn thực vật vào, dầu nóng phi hành tím vào cho dậy mụi thơm, sau đó cho phần cá đã ướp vào nồi và để riêu nhỏ lửa, chớ nửa chén nước lạnh vào để phần nước ngon thanh hơn, kho cá 5 đến 10 phút nhìn thấy nước cá sệt lại thì cho phần ớt xắt nhuyễn, tiêu say và hành lá lên bề mặt.
Thế là xong món cá đù 1 nắng kho tiêu cực kì ngon, món này bạn dùng trong những bữa cơm gia đình có thể ăn cùng với rau rừng luộc.
Đặc biệt hơn rất thích hợp trong những ngày tháng mưa thời tiết lạnh gia đình ngồi lại ăn chén cơm ấm cúng thì hết sức tuyệt vời.
Nhà mình có thể tham khảo thêm các món khác như Khô cá đù chiên chấm với mắm me, Khô cá đù làm gỏi xoài…
Tham khảo thêm: Chế biến cá thu 1 nắng biển Phú Yên đậm vị miền trung
4. Cách Bảo Quản Cá Đù 1 Nắng Đúng Cách
Khi bạn mua khô cá đù 1 nắng tại Nguyên Khôi Food đã đóng gói và hút chân không rất kĩ, bạn chỉ việc để cá trên ngăn đông tủ lạnh khi cần chế biến lấy ra dùng ngay. Việc bảo quản trong nhiệt độ lạnh thì cá sẽ giữ được nguyên chất tươi, ngon và còn nguyên chất dinh dưỡng.
Nguồn: tổng hợp
